ENOLOGIA: Vino e cioccolato

Il corso ti permetterà di conoscere il mondo del cioccolato: la sua storia, la sua produzione e le sue caratteristiche. Imparerai a conoscere e distinguere aromi e profumi e a far propri i segreti dell'abbinamento con il vino. Incontro 1 : Origini della pianta del cacao e storia del cioccolato, "un viaggio che ci porterà lontano, lontano, la dove cresce la pianta del cacao". Accenni alla tecnica di degustazione ed assaggio di un cioccolato bianco o al latte e di un cioccolato a basso tenore di cacao abbinati ad un vino ad hoc. Incontro 2 : Approfondimento della tecnica di degustazione ed accenni alla tecnica di produzione. Criteri di abbinamento con il vino. Degustazione di 3 cioccolate a diverso tenore di cacao e prove di abbinamento con un vino passito. Incontro 3 : Approfondimento della tecnica di produzione. La conservazione del cioccolato. Il cioccolato e la salute. Prove di abbinamento di 3 cioccolate (proposte in carrè da degustazione), il cui cacao arriva da aree differenti con 2 vini, di cui uno aromatizzato.

Il docente tratterà l'argomento oggetto dell'incontro (parte teorica) a cui seguirà la degustazione guidata ed interattiva del cioccolato e del vino in abbinamento.

Interesse e curiosità, che renderanno la partecipazione ricca di piacevoli e gustose scoperte. Eventuali degustazioni individuali saranno commentate in aula.

Il corso è dedicato anche a chi non ha dimestichezza con la degustazione, ma che ha desiderio di cimentarsi in questo percorso.